Surffoodkulture

Metzgerglück keine Ahnung mehr wo ich diesen Namen für Frikadellen gehört habe. Aber irgendjemand meinte mal zu mir, oh ein Metzgerglück. Worauf ich natürlich fragte, was er damit meine. Eine Frikadelle eben, ein Metzgerglück, weil er darin all seine Abfälle entsorgen kann und Leute, wie ich dafür auch noch zahlen. Naja nicht jeder Metzger ist gleich und ich denke Frikadellen gehören zu der Gattung von Gerichten, die es in so gut wie jeder Kultur gibt. Kennt ihr irgendein Land, das nicht auf irgendeine Art Fleischbällchen im Sortiment hat? Ich nicht. Wir habe hier so ein klein wenig unsere eigene Variante davon gekocht. Auf dem Bild oben könnt ihr einigermasen erkennen, was wir so alles verwendeten. Der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt und bitte, Fleischbällchen bestehen aus Fleisch, also bitte verkneift es euch, eine vegane version dessen zu produzieren :-) Wir haben Knoblauch, Zwiebeln, Erbsen, Karotten, Paprikas, Brötchen und etwas Milch reingetan, oh fast vergessen 2 Ei...

Ready to race :-) Wie gesagt irgendwo zwischen hohen Wellen und schnellen alten Karren :-) Have a nice weekend

Christentum ist genau so wenig mein Ding wie der Islam oder sonstige Religionen. Hey bestimmt haben alle gute und schlechte Seiten und so sollte man sie meiner Meinung nach auch nehmen. Wo so viele Leute dran glauben, kann es nicht nur Schlechtes geben. Gleich geht es mir mit Guinness..... Für die meisten Irländer wohl so wichtig wie ihre Religion und für mancher von uns auch. Nur - mir schmeckt es nicht. Aber irgendwas muss doch daran gut sein, dacht ich mir und schaute micht mal um, was man mit Guinness sonst noch so anstellen kann? Kochen, man kann damit verdammt gut kochen. Die ganzen Marinaden und Saucen auf Rotweinbasis sind lecker und dürften jedem nur auch so halb ambitionerten Koch ein Begriff sein. Bier hingegen wir da meiner meinung nach total unterschätzt. Schon mal einen Braten an Biersauce genossen? Wir soeben gerade und es war exquisit, wie Köche zu sagen pflegen lol. Doch dazu ein andermal mehr. Heute berichten wir über was ganz einfaches, Marinade. Macht aus altem ga...

Ja ich esse gerne und nimm dafür die ein oder andere Sache in Kauf, wo ich nicht dahinterstehen kann. Man geht zum Thai essen und weiss, dass die Hühner, die dort serviert werden, meisst aus z.b Brasilien kommen. Über die Tierschutzgesetzte solcher Länder muss man nichts wissen, da es sie schlicht und einfach gar nicht gibt. Weil was man in Kauf nimmt, wenn man Tiere isst, ist bekannt. Leider Aber liegen die Wirklichen Tragödien vom Luxus, den wir hier geniessen besser versteckt. Schon mal ein schlechtes Gewissen bei eine Coke oder einem Stück Schokolade gehabt ? Nein ich meine nicht der Linie wegen sondern im Allgemeinen ? Wohl kaum, nehme ich mal an, ich auch nicht. Wir werden hier immer wieder mal Videos posten, die auch die Misstände unseres Handelns zeigen. Hier Video über die zarteste Versuchung.

Gestern verbrachten wir einen netten Abend bei der B.M.S Crew im Elsass. Nebst einigen coolen Karren, die ich vergass zu Fotografieren und einer Ansammlung von Tattoos, die jedes Tattoo Meeting in Verlegenheit gebracht hätte, gab es auch so nette Kerle wie der rechts hier :-) Kulinarsch wars wie so oft in Frankreich, die können einfach kein Fleisch kochen. Also gab es rohe Burger und Merquez im Brot. Dafür waren die Leute umso netter. Nachdem wir uns mächtig mit Liquid French vollgehauen haben, waren wir des Französisch noch immer nicht mächtig. Ja so fing dann der nächste Tag an, verkatert und hungrig. Also ab zum Inder und etwas Chicken kaufen für die fertig Coconut Suppe, die wir mal für Notfälle gekauft haben. Zuhause angekommen dachten wir, geht gar nicht und machten sie selbst. Viel braucht es ja nicht dazu. Etwas Kokosmilch, Kräuter, Gewürze und Ingwer. Cool ist wenn man noch Galgant , Kafir Leaves und Lemon Gras hat. Falls nicht, nicht so schlimm aber schade. Chillis sind natür...

Ich liebe Monster, diese abartig kleinen Dinger mit einem Auge in der Mitte und einem Satz Fliegen, die um ihren Gestank schwirren. Ich stelle mir vor, dass sie in der Nacht schnelle alte Karren fahren, Rennen auf Friedhöfen veranstalten und giftiges grünes Zeug verschlingen. Ja Monster finde ich cool. Darum mag ich wohl auch Essen und Zutaten, die danach ausschauen. Logisch irgendwie oder ? Kommen wir zu diesem Salz hier, er ist alles andere als giftig, je nachdem wieviel Chillies man reintut evtl. ein klein wenig:-) Oft wenn ich koche bleiben gute frische Kräuter übrig, die man dann einen Tag später wegschmeissen kann oder muss. Andererseits sind ja sämtliche Kräuter relativ einfach in Öl oder Salz konservierbar. Also nahmen wir den Koriander, den Rest der Chillies und Sweet Basil und hackten es klein. Danach ab damit in den Mörser und grobkörniger Salz rein und nun anfangen die Zutaten zu zermörsern. Anschliesen für paar Minuten (ca.30) auf niedrigster Stufe in den Back...

Dieses Gerich lohnt es sich eigentlich nur zu Kochen, wenn man Freunde hat, die im Voraus fragen, was man Kocht. Bei der Antwort "Gai Pad Graupau" sind die Reaktionen immer grossartig:-) Nein im ernst. Es ist mal eine einfache, coole Alternative zu all den Currys, die man überall essen kann. Hey nix gegen Curry, aber die thailändische Küche bietet einfach so verdammt viel mehr. Gai Pad Grapau ist sehr einfach zubereitet und braucht in etwa 30 Minuten deiner Zeit. Lassen wir die Sache mit den Rezepten, da du hier bist, weisst du ja wie man Google bedient. Aber so paar Feinheiten, die eigentlich bei jedem anderen Gericht auch funktionieren, möchte ich dir trotzdem mit auf den Weg geben. Nimm genügend Knoblauch und hacke ihn fein, die eine Hälfte davon schmeisst du direkt mit dem anzubratenden Fleisch ins heissen Öl und die andere Hälfte rührst du im letzten Moment vor dem Servieren unter. Somit hast du ein breiteres Bouquet, denn der geröstete Knoblauch schmeckt natürlich tota...

Normalerweise sind wir eher Anhänger der einfachen Küche. Die besten Gerichte aller Völker bestehen oft aus Resten. Aus Zutaten, die einfach gerade so rumliegen oder noch besser im Garten wachsen. Geht man einkaufen, meidet man Produkte die zuviele E's drinn haben. Leute wie ich und l viele andere auch denken, da steht Bio drauf und gut ist. So schlug ich mich durchs Leben und Einkaufen. Rezepte brauchte ich höchstens mal zur Inspiration und Kochkurse Waren was für Weicheier, die Angst vor Bauchschmerzen haben. Doch dann sieht man die facebook Seite eines alten Bekannten und wird neidisch. Man hat keine Ahnung, was hier abgebildet ist, aber es sieht auf jeden Fall verdammt lecker und schön aus. Also (sorry der Schleichwerbung) haben wir uns beim www.kochlabor.ch zum ersten Kochkurs unseres Lebens angemeldet. Und siehe da, hier steht flüssiger Stickstoff, ca -chlorid, Glu-co und natürlich na-alginat. Lassen wir uns mal überraschen. Es war der Hammer, doch wir lassen mal Bilder spre...

Kann ja so hart sein :-(

Verbotenes ist sexy, aufregend und macht meist Spass. Sei es ne alte Karre ohne Auspuff, das erste Mal kiffen in der Schule oder die Flucht vor den Bullen mit dem BMX. Alles Sachen, an die ich mich gerne erinnere. Meist gerne erinnere! Die Sache mit meinem Opa, der mich bei den Cops abholte, war nicht lustig und auch die einzige Nacht meines lebens, die ich im Knast verbrachte, war ? Ja ratet mal, nicht lustig. Leider hat ja auch alles so seine Konsequenzen. Mit Desserts sieht es da ja nicht anderst aus, sie verführen, machen Lust auf mehr und lassen einem nur einen Gedanken, ich will mehr. Ihre Konsequenz sind hässliche Pickel und eine Bauchform, die man nicht mehr in Zahlen ausdrückt sondern simpel in Barrels. Doch es gibt Ausnahmen, sie sind rar aber durchaus vorhanden, das Surfen einer Welle oder eben dieses asiatische Dessert Simpler kann es nicht gehen, die Reinwerfliste hat 2 oder 3 Punkte . Original sind es zwei: Sweet Basil und Ananas in den Mixer und gut ist. Meine eigene h...

http://de.wikipedia.org/wiki/Schultereckgelenksverrenkung Oh Mann es wäre so einfach gewesen "SurffoodKulture" Surf steht hier. Nicht fahr mit deinem Mountainbike eine Strecke runter wo andere klettern gehen:-( Anyway Sabrina und ich kämpften tapfer gegen die französischen Berge, leider wurde ich dabei von einer angreifenden Kurve überlistet und sie kugelte mir mein Schlüsselbein aus. Was für ein Dreck und das genau 3 Tage bevor in Basel der grosse Regen losgeht und am Weekend wohl alle Flüsse Wellen haben. Fuck it!! Wenigstens bin ich noch zum Knoblauch und Gewürz mörsern zu gebrauchen. Wir hatten Bock auf Lamm und auf etwas, was mit wenig Aufwand zu machen ist, da Deniz als einhändiger Bandit die Küche ins totale Chaos gestürzt hatte. Also entschieden wir uns für ein auf Freestyle türkisch interpretiertes marokkanisches Gericht. Lammhaxen an einer Aprikosen,Ingwer Gewürzpasste mit etwas Erdnüsse drinn. Ganz einfach zu machen, etwa 30 Minuten Aufwand, dafür leider etwas Teue...

Vor nicht all zu langer Zeit, nach einem anstregendem Tag, der damit anfing, dass der frisch reparierte Dodge nicht lief und ich ihn nicht für die Ferien packen konnte, sondern ihn nochmal zerlegen musste, machten wir uns verspätet auf den Weg nach Italien. Nach 400 km und etwa 80 Litern 98er liessen wir uns im Camping Paradiso am Ufer der Maggia nieder. Vor uns die Hochzeit alter Freunde in Italien und ein Teller voller Käse und Salami aus dem Ticino. Plus die 3 heiligen kleinen, völlig überteuerten Gläschen, bei denen wir nicht so genau wussten, was drin war. Das Geheimnis war schnell gelüftet, es handelte sich um Feigensenf, Zwiebel- und Chillikonfitüre. War echt lecker, aber irgendwie auch klar, dass wir das selbst besser können. Hier seht ihr unseren TitanFurz zubereitet aus Bio Produkten. Beim TitanFurz handelt es sich um 6 kg lecker Zwiebeln, angereichert mit Honig, Heavy Metal verdächtigem Four Roses Whiskey und ein paar Zutaten, die unser Geheimnis bleiben.... Fertig :-)

The Foodtrip Sie lächelt mich an mit diesem lecker ausschauenden Happen in der Hand. Schon den ganzen Tag haben wir eigentlich nur mit Essen verbracht, 50 Gramm vom 200euro pro Kilo Schinken hier, ein Calimocho(Cola Wein Mixgetränk) dort. Unsere Gaumen wurden den ganzen Tag verwöhnt und unsere Bäuche gefüllt. Ausgelassen, sexy führt sie ihre Hand langsam zu meinem Mund wo noch ein Rest Fisch daran klebt und ich beisse ab. Wir sind in Spanien , genauer gesagt in St Sebastian und ja ihr habt es richtig erraten, wiedermal auf einem Surftrip. Also bewegen wir uns heute in der Hochburg Spanischer Tappas Kultur. Jene kleine Häppchen die sie hier überall Servieren. Wir Trinken leckeren viel zu billigen Wein und lassen es uns gut gehen. Heute müssen wir nicht mehr fahren und Wellen hat es auch seit Tagen keine. Da holen wir uns den Kick halt Kulinarisch :-)Ich Schaue meinem Baby in die Augen während meine Geschmacksknospen auf der Zunge langsam Wahrnehmen was sie gerade b...